schanz.restaurant (***)
Da ich schon so oft über Thomas Schanz und sein Restaurant in Piesport berichtet habe, möchte ich in erster Linie die Bilder sprechen lassen, ohne die einzelnen Gänge in epischer Breite zu erläutern. Das eröffnet mir Zeit und Möglichkeit einige Dinge abseits des Essens aufzuarbeiten. Bereits 2017 habe ich darauf hingeiesen, dass der Guide Michelin […]
Meiner Meinung nach – Gusto Deutschland 2023
Aus dem einstigen regionalen Restaurantführer in Bayern ist binnen weniger Jahre ein vielbeachteter Guide geworden, der sich in der Restaurant- und Feinschmeckerszene einen sehr guten Namen gemacht hat. Welche der etablierten Guides er bereits hinter sich gelassen hat mag jeder für sich selbst entscheiden. Konkurrenz belebt nicht nur das Geschäft sondern gibt dem interessierten Leser […]
Modernist Pizza
Das bisher umfassendste Pizza-Kompendium, »Modernist Pizza« von Nathan Myhrvold und Francisco Migoya, ist im Juni auf Deutsch erschienen. Die drei Bände im Schuber plus Rezepthandbuch bieten auf mehr als 1.700 Seiten Wissen, Pizzaexperimente, Techniken und über 1.000 Rezepte für Profis, Hobby-Pizzaiolos und alle, die sich für Pizza begeistern. Foto: Bernhard Steinmann Am 23. September präsentierte […]
Das große Servus-Kochbuch Band 1
400 Seiten / 210 mm x 240 mm Gebundene Ausgabe Österreich/Deutschland: 30.00 EUR ISBN-13 9783710403521 „Ach, ich habe gerade Appetit auf….“ Kennen Sie solche Situationen? Irgendetwas, was Oma oder Mutti so toll gemacht hatten? Ja, ich kenne das. Es überkommt mich hin und wieder, fernab der Besuche von Spitzenrestaurants, die sowohl kulinarisches Vergnügen als auch […]
KUNO 1408 (*)
Natürlich kennen Sie alle das Münchner Oktoberfest oder die Cannstadter Wasen. Vielleicht auch noch den Dürkheimer Wurstmarkt?Diese Art kultureller Veranstaltungen nennt man Volksfest. Volksfeste sind im Brauchtum verankerte regional typische Feste, die meistens eine sehr lange Tradition besitzen. Wobei die Bezeichnung „regional“ etwas breiter ausgelegt werden muss, ähnlich wie bei so manchen regional ausgerichteten Restaurants […]
Die Weltköche zu Gast im Ikarus:
Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Chefs im Porträt: Band 8 Gebundene Ausgabe, 59,95 € Als Jugendlicher war ich auf vielen Rockkonzerten. Von Black Sabbath über Deep Purple zu Uriah Heep. Die Rolling Stones waren gerade in Berlin und haben als über 70-jährige Greise die Jugend der gleichaltrigen Fans wieder aufleben lassen. Rock für vulnerable Gruppen oder […]
Hüttenduft
Hüttenduft: Gerichte und Geschichten aus den Tauern. Die vegane Küche der Franz-Fischer-Hütte. Gebundene Ausgabe. 22 € Vegetarier, Veganer, Flexitarier, zu welcher Gruppe gehören Sie? Ich beantworte diese Frage immer nach dem Wochentag. Mal so, mal so. Dabei sollte nicht die bloße Nahrungsaufnahme im Mittelpunkt stehen, sondern die Bestrebung sich ausgewogen, nachhaltig, gesund und bewusst zu […]
Restaurant Lovis – update
Es war einmal an einem kühlen Donnerstag im März, als meine Frau und ich uns auf den Weg in ein ehemaliges Frauengefängnis in Berlin begaben um uns bei einer begabten Köchin mit Speis und Trank zu laben. Und ja, wir fühlten uns wie im Märchen, entrückt von all der unerwarteten Kreativität und Qualität, die wir […]
Gault&Millau 2022
Ein Kommentar Die Zeiten, in denen das Erscheinen des Gault&Millau Deutschland für Furore gesorgt hat sind vorbei. Es liegt nicht daran, dass man sich an die, man muss sagen frühere kritischen, teilweise frechen Texte gewöhnt hätte, nein es liegt schlicht und ergreifend daran, dass der Restaurantführer just zu dem Zeitpunkt erscheint, in dem die anderen […]
Restaurant Le Carmin (*)
Von Beaune im Burgund habe ich ja schon berichtet (https://www.bsteinmann-gourmet-unterwegs.de/gourmet-elektrisch-unterwegs-beaune/). Somit kann ich direkt zum Restaurant Le Carmin kommen, namentlich zu unserem Dinner. Küchenchef Christophe Quéant präsentiert laut Homepage des Restaurants eine den Jahreszeiten folgende authentische Küche mit sorgfältig ausgewählten Produkten. Natürlich gibt es mittlerweile in Deutschland reihenweise Restaurants, die Authentizität für sich beanspruchen und dabei […]