Guide Michelin Deutschland 2023 – Ein Kommentar
Es war mal wieder soweit. Endlich, möchte man fast sagen. Der Guide Michelin hat seine neuen Sternerestaurants verkündet und die Rekordzahl von 334 erreicht. Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, scheint darauf sehr stolz zu sein. Von einer Krise in der gehobenen Gastronomie hört man nichts. (Fotos zum Vergrößern bitte anklicken) […]
Bernd Spatzenegger – Die Energielüge
In der Vergangenheit hatte ich an dieser Stelle bereits mehrere Bücher vorgestellt, bisher immer mit deutlichem Bezug zur Kulinarik. Es gibt aber weitaus bedeutendere Themen, die uns und unser Zusammenleben betreffen, so dass ich unseren bisherigen „Tellerrand“ verlasse und Sie gerne einmal zum Thema Energie, Energiewende, Klima, Klimawandel führen möchte. Mit meinen früheren Beiträgen zum Fahren […]
Der Große Guide 2023
Der Große Guide 2023 ist erschienen und meinem Naturell entsprechend habe ich natürlich zuerst nach dem Koch 2023 gesucht. Ja, gesucht. Gefunden habe ich ihn schließlich auf Seite 111. Was man sich dabei gedacht hat! Damit meine ich nicht Edip Sigl aus der ES:SENZ in Grassau, der diese Auszeichnung erhielt, sondern den kuriosen Einfall, den […]
Feingebäckprüfung
Vom 7. bis zum 9. Februar 2023 findet die Feingebäckprüfung (international: Viennoiseries) in den Räumlichkeiten der Bäckerei-Innung Berlin statt. Jedes Jahr wird das beste Feingebäck ausgezeichnet – ob Apfelring, Splitterbrötchen oder Pfannkuchen – es werden viele verschiedene Leckereien im Sinne der Handwerkskunst unter die Lupe genommen. Am ersten Tag durfte ich Augenzeuge einer solchen Prüfung werden. […]
Restaurant Macionga
Die Coronakrise hat so manchem Gastronomen stark zugesetzt. Aber noch immer gibt es Idealisten, die in einer solch schwierigen Zeit nicht aufgeben sondern sogar den Weg in die Selbstständigkeit wählen, wie André Macionga mit seinem Küchenchef Sebastian Leyer in Berlin. 16 Jahre lang war André Macionga, wer kennt ihn eigentlich nicht, Restaurantleiter und Chefsommelier für […]
Restaurant Storstad (*)
Bevor das Jahr 2022 zu Ende gehen sollte, wollten wir noch einmal verreisen und uns kulinarisch verwöhnen lassen. Unsere Wahl fiel auf Regensburg. Die Altstadt Regensburgs mit Stadtamhof (sic!) und damit über 1.000 denkmalgeschützte Gebäude zählen zum UNESCO-Welterbe. Die Regensburger Altstadt ist die einzige noch erhaltene mittelalterliche Großstadt Deutschlands, die gleichzeitig ein herausragendes Beispiel eines […]
Stille Nacht: Ein Lied mit Geschichte
Tina Breckwoldt Stille Nacht: Ein Lied mit Geschichte Gebundene Ausgabe – 200 Seiten 24 € Es weihnachtet sehr. Wieder einmal. Wie alle Menschen im fortgeschrittenen Alter erinnere ich mich gerne an die Kindheit zurück, an die Adventszeit, den Weihnachtsabend, den Gang zur Christmette und den Gesang der Gläubigen in der Kirche. Die Wirklichkeit verklärt sich […]
Johanna Maier – Mein Weihnachten
Mein Weihnachten Ein Streifzug durch den Advent Johanna Maier Gebundene Ausgabe – 30 € – Servus Verlag Spüren Sie es schon? Das wohlige Gefühl und die Vorfreude auf die kommenden Weihnachtstage. „Letzte Weihnachten schenkte ich dir mein Herz, aber gleich am nächsten Tag hast du es weggegeben“ wird es bald wieder aus dem Radio tönen. Natürlich […]
Elektrisch unterwegs – Teil III
Das dritte Halbjahr meines Selbstversuchs mit einem elektrisch angetriebenen Fahrzeug, ohne eigene Wallbox durchzustehen, ist geschafft. Man konnte in den letzten Jahren deutlich sehen, dass nach anfänglich zurückhaltenden Käufen von Elektroautos die Verbreitung allmählich zugenommen hat. Zwar hat man die prognostizierten optimistischen Zahlen nie erreicht, doch nun scheint der Staat selbst das Projekt zu hemmen. Es […]
Melitta Manufaktur Specialty Dinner
Im Berliner Restaurant „The Cord“ (EUREF-Campus) fand kürzlich das „Melitta® Manufaktur Specialty Dinner“ statt. Vor dem eigentlichen Dinner gab es eine Präsentation ungemahlener Manufakturkaffees von Melitta. Darauf möchte ich mich in diesem Beitrag beschränken. Die Kaffees wurden von kleinen Leckerbissen aus der Cord-Küche begleitet und vom kulinarischen Direktor Thomas Kammeier vorgestellt. Außerdem wurden Kaffee und Essen […]