The Table Kevin Fehling (***) – Update
Vor einem Jahr eröffnete Kevin Fehling in der Hamburger Hafen-City das Restaurant „The Table“. Foodjournalisten und Foodblogger überboten sich gegenseitig mit Superlativen. Die Einrichtung, die offene Küche, pinzettenbewehrtes Personal das mit konzentriertem Blick um Teller cheerleaderte, das alles stand für viele im Mittelpunkt der Betrachtung. Jetzt, nach einem Jahr der Eingewöhnung, fällt es wieder leichter, […]
The Table Kevin Fehling (***)
Unser kulinarisches Jahr im Sternebereich startete im La Belle Epoque in Travemünde bei Kevin Fehling. Dort werden Sie ihn jedoch nicht mehr vorfinden. Fehling wagte den Sprung in die Selbstständigkeit und eröffnete im August dieses Jahres sein Restaurant „The Table“ in Hamburg. Die Neueröffnung war ein Aufsehen erregender Vorfall. Ein Paukenschlag! Ziehen wir doch einfach […]
Épicure (***)
Ein ganz besonderer Abend in Paris. Hochgenuss und Präzision, handwerkliches Geschick und einfallsreiche Kreationen im Modeviertel. Ein Koch für den alles mit einem Fahrrad beginnt. Eine Küche die mich mit einer seit 4000 Jahren bekannten und von mir seit 30 Jahren verschmähten Frucht versöhnt. Die Berichterstattung zu meinem letzten Parisaufenthalt findet mit dem Restaurant Epicure […]
Ledoyen (***)
PERFEKTION IM PAVILLON Sinnlichkeit und Technik, Kühnheit, Präzision und Emotion, das sind die Grundlagen einer französischen Klassik, die vom Gast höchste Aufmerksamkeit erfordert. Der „Prinz der Paläste“ Yannick Alléno fasziniert mit Kreativität und perfektem Handwerk. Eines der ältesten Restaurants von Paris ist heute das Ziel unserer Testreihe. Alles begann 1779 mit dem kleinen Restaurant Au […]
Le Pré Catelan (***)
Der heutige Abend führt uns durch zähen und stockenden Verkehr in den „Wald von Boulogne“. Wir befinden uns im Westen von Paris, in einem der größten Stadtparks (ca. 8,5 km² ) der Welt. Einen schlechten Ruf hatte der Bois de Boulogne eigentlich immer. Duellierten sich dort früher französische Edelmänner so sind es heute Teile des […]
La Belle Epoque (***)
Kevin Fehling ist Küchenchef des La Belle Epoque Columbia Hotel Travemünde. Vier lange Jahre haben wir die Anreise in den internationalen Gourmet-Hotspot gescheut. Das wird keinesfalls wieder vorkommen. Fehling, auch für 2015 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet, wird im Restaurantführer Gault&Millau Deutschland für das Jahr 2015 mit eher bescheidenen 17 Punkten geführt. Was ist denn da […]
Restaurant Bareiss (***)
Unsere Reise nach Baiersbronn findet ihren Abschluss im Restaurant Bareiss des gleichnamigen Hotels. In der Küche regiert Claus-Peter Lumpp, dessen Streben nach Perfektion im Herbst des Jahres 2007 mit dem dritten Michelinstern bedacht wurde. Lumpp wurde in Baiersbronn ausgebildet und hat bei namhaften Köchen gearbeitet. Dazu gehören u.a. Heinz Winkler, Tantris und Eckart Witzigmann, in […]
Schwarzwaldstube (***) 11.09.2014
Die Schwarzwaldstube. Französische Klassik höchster Perfektion. Ein wie von Geisterhand dirigierter Service. Ein Restaurant, an dem Gourmets nicht vorbeikommen. Ein engagiertes Küchenteam und einer, der immmer das letzte Wort hat. Doch lesen Sie selbst. Wir verlassen Schwarzenberg. Unser Weg führt uns nach Tonbach. Die Schwarzwaldstube gehört zu unserem kulinarischen Kalender. Einige Besuche liegen bereits hinter […]
L´Arnsbourg (***)
Von Berlin führt unser Weg über Herxheim, nahe Landau, in die Nordvogesen. Ziel ist die Gemeinde Baerenthal in der Region Lothringen. Das Départment nennt sich Moselle, alles zusammen befindet sich im Arrondissement Sarreguemines. Klingt ein bisschen kompliziert, ist es aber nicht. Baerenthal zählt zum alemannischen Sprachraum, was so manches erleichtern sollte. In dieser französischen Provinz […]
La Vie (***) II
Wieder einmal führt uns der Weg nach Osnabrück. Das Restaurant La Vie ist unser Ziel. Der Avantgardist Thomas Bühner (drei Michelinsterne, 19 Punkte im aktuellen Gault&Millau) erwartet seine Gäste in stilvollem Ambiente. Warme Erdtöne und edle Hölzer bestimmen die Szenerie. Der Emfang ist freundlich, wie immer. Da all dies früher schon beschrieben wurde und Thomas […]