Vendôme (***)
Ein Abend im Restaurant Vendôme ist etwas ganz Besonderes. Beeindruckende Kreationen, ausgeprägte Aromatik, hohe Präzision, internationales Publikum und ein mehr als ansprechendes Ambiente bilden den Rahmen. Bedauerlich bleibt die zu attestierende mangelnde Neugier des hochdekorierten Küchenchefs am direkten Meinungsaustausch mit dem zahlenden Publikum. Die, meiner Meinung nach, einzige Schwäche des besten Vertreters der „Neuen Deutschen […]
Meiner Meinung nach…
Der Gemüsekoch Meiner Meinung nach… … müsste Ihnen in den letzten Jahren bei Besuchen in der Spitzengastronomie ein neuer Trend aufgefallen sein. Nein, gemeint sind nicht die Segnungen der Molekularköche oder Avantgardisten, wie sie sich selbst so gerne nennen. Gemeint ist auch nicht die Tatsache, dass man mittlerweile in fast jedem Menü ein Ei verzehren […]
Glass
“Nichts ist so beständig wie der Wandel” (Heraklit von Ephesus). Dieses Zitat drängt sich einem förmlich auf wenn man auf die Veränderungen in Berlin schaut. Überall wird gebaut, eröffnen Restaurant während andere schließen. Hier noch einen Überblick zu behalten ist eine Herkulesaufgabe. Im letzten Monat eröffnete in der Uhlandstraße 195 ein weiteres Restaurant. Glass. Sicher […]
Restaurant Kastell (**) – Teil II
36 Restaurants wurden in der letzten Deutschlandausgabe des Michelin mit jeweils zwei Sternen ausgezeichnet. Da drängt sich doch förmlich die Frage auf, wo in diesem Konzert der Großen, können wir das Restaurant Kastell einordnen? Das beliebte Hornstein-Ranking für das Jahr 2013 könnte sich bei der Beantwortung der Frage als hilfreich erweisen. Schauen Sie doch einfach […]
Restaurant Kastell (**) – Teil I
Gourmet-unterwegs impliziert natürlich eine rege Reisetätigkeit. Nach vier interessanten und kulinarisch teilweise eindrucksvollen Erlebnissen in der Metropolregion Île-de-France verlassen wir diese und finden uns in der nächsten Metropolregion wieder. Wernberg-Köblitz, das Ziel unserer Reise befindet sich in der Metropolregion Nürnberg. Diesen aus der Raumordnung stammende Begriff machte sich die Ministerkonferenz für Raumplanung zu eigen und […]
Arpège (***)
Paris, Rue de Varenne. In einem eher unscheinbaren Gebäude befindet sich eines der bemerkenswertesten Restaurants des europäischen Kontinents: Das Arpège. Alain Passard bekam für seine kreative Küche 1996 den dritten Michelinstern, den er seitdem meisterhaft Jahr für Jahr bestätigen konnte. In der vielbeachteten Liste „World’s 50 Best Restaurants-Award by S. Pellegrino“ für das Jahr 2013 […]
Sur mesure par Thierry Marx (**)
Am 28. Juni 2011 eröffnete mit dem Mandarin Oriental Hotel in Paris ein weiteres Luxusressort seine Pforten. 251 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris, so die noble Adresse. Für das im Erdgeschoss befindliche Gourmetrestaurant wurde mit Thierry Marx ein erfahrener Chefkoch gefunden, der auch als F&B Direktor für das gesamte kulinarische Konzept des Mandarin Oriental verantwortlich zeichnet. […]
Pierre Gagnaire, Paris (***)
Über Pierre Gagnaires neuestes Engagement im Le Solistes im Hotel Waldorf Astoria Berlin hatte ich ja bereits berichtet (https://www.bsteinmann-gourmet-unterwegs.de/les-solistes-by-pierre-gagnaire-2). Nun besuchten wir im Hotel Balzac, 6 Rue Balzac, 75008 Paris, das „Stammhaus“ des Gagnaire-Imperiums. Das Dinner fand genau an jenem Abend statt, an dem die neue Rangliste „“World’s 50 Best Restaurants-Award by S. Pellegrino“ für […]
L‘ Atelier de Joël Robuchon – Etoile (**)
Paris. Natürlich kommt ein Gourmet an Frankreich nicht vorbei. So wird es sicher nicht verwundern, dass es uns dieser Tage nach Paris zog. Die Sehenswürdigkeiten der französischen Hauptstadt waren dabei nicht unser Ziel. Vielmehr interessierten wir uns für die kulinarischen Highlights der Stadt. Hierzu einige Zahlen: Der Guide Michelin hat zehn Restaurants mit drei Sternen […]
a.choice
Berlin meint es gut mit den Gourmets. Eine illustre Reihe sogenannter Sternerestaurants mit unterschiedlichen Ausprägungen, Angeboten und Stilrichtungen verwöhnen den Gast auf vorzügliche Art und Weise. Sie stehen im Scheinwerferlicht, ihnen gehört die volle Aufmerksamkeit, sowohl die der Medien als auch die der Gäste.