Thomas Kammeier (Hugos)
Acht Fragen an Thomas Kammeier 1. Wie würden Sie Ihr Konzept beschreiben? Wir sind Gastgeber und wollen durch unser Können überzeugen 2. Wer oder Was inspiriert Sie ? Die Jahreszeiten, das Spiel mit frischen Produkten 3. Avantgarde oder Klassik ? Lecker 4. Menükarte: Häufiger Wechsel oder Fortentwicklung ? Eine Fortentwicklung im Spiel mit den Jahreszeiten […]
Thomas Bühner (La vie)
Sieben Fragen an Thomas Bühner: Wie würden Sie Ihr Konzept beschreiben? Gastfreundlich, Produktbezogen. Wer oder Was inspiriert Sie? Frische Produkte. Avantgarde oder Klassik? Avantgarde. Weinbegleitung: Wer gibt den Ausschlag – Koch oder Sommelier? Der Koch bestimmt die Gerichte, der Sommelier sucht die Weine dazu aus. Welches Gericht auf Ihrer aktuellen Speisekarte sollte ein Gast auf […]