Restaurant Mirazur (***)

Kann es so etwas wie das beste Restaurant der Welt überhaupt geben? René Redzepi äußerte sich dazu als sein „Noma“ 2010 zum ersten Mal den Titel erhielt so: „Das wäre ja so, als würde man eine Farbe zur schönsten von allen küren“, also ein Ding der Unmöglichkeit. Doch wer in dieser einflussreichen Liste auftaucht, weiß […]

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Der Große Guide 2020

Ausgewiesene Gourmets kennen sich in der Gastroszene bestens aus. Gute Adressen werden untereinander diskutiert und weitergegeben oder weiterempfohlen. Ein stetig wachsender Teil der Bevölkerung informiert sich über Blogs und die Sozialen Medien. Doch ist Vorsicht geboten. Nur wenige Blogger und Influencer sind in der Lage Geschichten zu recherchieren und den Spirit eines Hotels oder Restaurants […]

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Restaurant Pic (***)

Die Geschichte der Gastronomenfamilie Pic ist nun130 Jahre alt. Das erste Familienrestaurant wurde 1889 in den Hügeln von Saint-Péray in der Ardèche unter dem Namen Pine Lodge gegründet. Seitdem ist die Geschichte des Pic-Hauses durch 3 Generationen eng mit der französischen Gastronomie verbunden. Es war zunächst Madame Sophie, die ihr Know-how an ihre Kinder weitergegeben hat. […]

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Restaurant William Frachot (**)

Hauptstadt der historischen ostfranzösischen Region Burgund, die zu den bedeutendsten Weinregionen des Landes zählt ist Dijon, unser heutiges Ziel. Im Herzen von Dijon, ganz in der Nähe der Kathedrale Saint-Bénigne befindet sich das Hotel Chapeau Rouge mit dem Restaurant William Frachot. Das Gebäude aus dem Jahr 1865 hat nichts von seinem alten Charme verloren. Die […]

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schanz.restaurant (**)

Wir sind mit dem Auto unterwegs nach Piesport an der Mosel. Kurz vor dem Ort verlassen wir den Wald und wie ein überdimensionales Amphitheater, dessen Ränge vom Flussbett der Mosel steil aufsteigend voll besetzt mit Weinreben sind, liegt der Ort vor uns. Wir fahren die Serpentinen herunter und immer wieder fällt unser Blick auf die […]

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Restaurant Alexander Herrmann (**)

Auf der diesjährigen Veranstaltung „Chefsache“ in Düsseldorf wurde Alexander Herrmann, Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz, in der Kategorie „Nationalheld“ als Nummer 1 ausgezeichnet. Keine Ahnung was diese Kategorie bedeutet. Vielleicht der beste Koch Deutschlands?  Meiner Meinung nach schreit die Kategorie „Nationalheld“ nach Überarbeitung.  Alexander Herrmann hat aber noch in einer weiteren Kategorie gewonnen bzw. […]

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Interview mit Thomas Schanz

Zweifellos gehört er zu den Stillen im Lande. Kochen auf höchstem Niveau mit Präzision und Finesse, das ist genau sein Ding. Thomas Schanz verzaubert an der Mosel seine Gäste mit kreativer und gradliniger Küche, kombiniert mutig, aber nicht übermütig und präsentiert seine Gerichte äußerst attraktiv.  Nach einem tollen Abend im Restaurant hatte ich am nächsten […]

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Restaurant „The Table“ (***)

Nehmen wir mal an, wir planen einen Restaurantbesuch. Kein Geschäftsessen, nur ein enspannter Abend bei gutem Essen und gutem Wein. Keine Experimente, tolle Location, Entspannung, Sorglosigkeit und jede Menge Geschmacksnoten auf dem Teller. Die Antwort: Kevin Fehlings „Table“ in Hamburg. Auf meinem Blog gibt es bereits Berichte zu Fehling, außerdem ein interessantes Interview. Daher kann ich […]

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Restaurant Courtier (**)

Unser Ziel war diesmal das historische Schlossgut Weissenhaus an der Ostsee. Die Fahrt von Berlin auf der Autobahn ist recht langweilig, nicht nur wegen der vielen Baustellen.   Je weiter wir nach Norden kamen, desto eintöniger erschien uns die Landschaft. Das überwiegend flache Land zieht mich nicht sonderlich an. Die eher schwärmerischen Aussagen Christian Scharrers, […]

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Interview mit Anne Tenschert

Die Küche eines Restaurants der gehobenen Klasse scheint nicht nur, sondern ist noch immer eine Männerdomäne. Nur weinige Frauen leiten eine Küchencrew an. Bei der Weinberatung sieht es etwas anders aus. Dort begegnet man schon etwas häufiger einer Sommelière. So auch im Restaurant Courtier, wo Anne Tenschert den Gästen glas- oder flaschenweise Wein empfiehlt.Vor unserem Besuch […]

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