schanz.restaurant (***)
Kennen Sie das auch? Sie nehmen sich etwas Besonderes vor und kommen einfach nicht dazu? Vor einigen Wochen waren wir in Piesport im Restaurant von Thomas Schanz. Da wir nun schon wiederholt dort waren nahm ich mir vor einen, wenn auch nur kleinen, Bericht darüber zu schreiben und im Wesentlichen die Bilder sprechen zu lassen. […]
Restaurant Margaux, Limburg
Wir sind mal wieder in Limburg an der Lahn. Warum wir immer wieder in dieser Stadt auftauchen wird mein Geheimnis bleiben. Jedenfalls müssen wir unsere Nahrungsaufnahme organisieren und mit möglichst viel Genuss verbinden. Limburg bietet immerhin ein Sternerestaurant, das 360 Grad von Küchenchef & Inhaber Alexander Hohlwein. Außerdem in der Altstadt reichlich Restaurants und Pizzerien. Über […]
Weingut ENATE
Am Südrand der Pyrenäen finden wir Somontano, ein spanisches Weinanbaugebiet. Somontano heißt übersetzt „Region unterhalb der Berge“. In dieser überaus reizvollen Gegend befindet sich die Bodega ENATE, gegründet in den 1990er Jahren und mittlerweile als führender Akteur in der spanischen Weinwelt etabliert. Interessant und hervorzuheben ist die Verbindung von Kunst und Wein. ENATE ist gleichzeitig […]
Kombucha selbst gemacht
Kombucha selbst gemacht Sprudelnde Getränke und gesunde Rezepte mit dem Wunderpilz Alexandra Klein Verlag: Servus (gebunden) – 119 Seiten 20 € Kombucha (Buchcover) Kombucha wird aus gezuckertem Kräuter- oder Früchtetee, grünem oder schwarzem Tee hergestellt sowie einem Gemisch verschiedener Bakterien und Hefen, dem sogenannten SCOBY („symbiotic culture of bacteria and yeast“). Die »Kräutermadame« Alexandra Klein […]
Der kleine Johnson 2025
Der kleine Johnson 2025: Der erfolgreichste Weinführer der Welt Gebundene Ausgabe – 460 Seiten Verlag: ZS – ein Verlag der Edel Verlagsgruppe; Herausgegeben: Margaret Rand Sprache: Deutsch; 22,99 € Originaltitel: Hugh Johnson’s Pocket Wine Book 2025 Foto: Bernhard Steinmann Folgende Situation: Im Gourmetrestaurant mit nur einem angebotenen Menü gibt es eine Weinbegleitung. Der Sommelier […]
Restaurant Bareiss (***) – Update Juni 24
Eigentlich wollte ich über unseren letzten Besuch im Restaurant Bareiss nicht schreiben, da ich dies bereits mehrfach gemacht und zusätzlich einige Interviews veröffentlicht habe. Doch die Langeweile schubste mich an die Tastatur. Langeweile? Es ist Fussballzeit. Europameisterschaft. Grundsätzlich ist mir das ziemlich egal aber der Fernseher kommt vom Thema nicht mehr weg. Selbst Nachrichtensender sind […]
Restaurant es:senz (***)
Nachdem ich durch das vorab veröffentlichte Interview den Spitzenkoch Edip Sigl aus dem Grassauer Restaurant es:senz hinreichend vorgestellt habe, kann ich ohne große Vorworte direkt zum Menü im Restaurant überleiten. Vielleicht aber doch noch ein kleiner Hinweis. Der Genuss eines sogenannten Sternemenüs ist jetzt nicht gerade das, was man notwendige Nahrungsaufnahme nennt. Hier steht, wie […]
Interview mit Edip Sigl
Als Edip Sigl im März den dritten Michelinstern für das Restaurant es:senz in Grassau verliehen bekam, waren selbst Insider über den schnellen Aufstieg überrascht. Gerade einmal drei Jahre waren seit der Eröffnung des Restaurants vergangen. Doch Auszeichnungen werden nicht nach Alterungsprozessen verteilt sondern nach Leistung, Kreativität, verwendeten Produkten, fachgerechter Zubereitung, Originalität, Geschmack und beständiger Küchenleistung. […]
Michelin Guide Ceremony Germany 2024 – Eine Betrachtung
Michelin präsentierte kürzlich seine neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland. Auch in diesem Jahr zeigt die deutsche Gastronomie eine bemerkenswerte Entwicklung – wirtschaftlich schwieriger Zeiten zum Trotz. Doch beginne ich meine Betrachtungen etwas früher. (Fotos zum Vergrößern anklicken) Gruppenbild mit Bibendum. V.l.n.r.: Nils Henkel, Kevin Fehling, Clemens Rambichler, Jan Hartwig, Tim Raue Am frühen Vormittag, […]
Der süße Zauner
Es gibt unglaublich viele Bücher mit Koch- oder Backrezepten und das in einer Zeit die bei vielen den Eindruck hinterlässt, die Jugend und die Heranwachsenden würden sich im Wesentlichen über Lieferdienste ernähren. Doch das Interesse an Rezepten scheint ungebrochen. Längst reicht Omas Kuchenrezept nicht mehr aus. Vielmehr interessiert man sich dafür wie die Profis das […]