L’Auberge du Pont de Collonges (***)
Von Megève führt unser Weg nach Lyon. Erstes Ziel soll das legendäre Dreisternerestaurant des Grandseigneurs der Grande Cuisine sein, das Restaurant von Paul Bocuse, die L’Auberge du Pont de Collonges. Bocuse muss häufig als Schöpfer und bekanntester Vertreter der Nouvelle Cuisine herhalten, doch gebührt diese Ehre, meiner Meinung nach, eher Michel Guérard und Ferdinand Point. […]
Flocons de Sel (***)
Es ist schon ein Weilchen her, dass die internationale High Society das Örtchen Megève in den Hochsavoyer Alpen entdeckt hat. Etwa im Jahr 1913 etablierte sich der beliebte Wintersport auch in dieser Ecke der Alpen. 1921 eröffnete Maurice de Rothschild ein Luxushotel, nachdem er sich anscheinend in St. Moritz nicht mehr wohl fühlte oder einfach […]
Schwarzwaldstube (***)
Veränderungen. Louis Pasteur wird das folgende Zitat zugeschrieben: „Veränderungen begünstigen nur den, der darauf vorbereitet ist“. Zum ersten Mal haben wir bei einem Besuch in der Schwarzwaldstube Harald Wohlfahrt nicht angetroffen. Es war Anfang Mai und wir rätselten zu diesem Zeitpunkt noch, woran es liegen könnte. Vielleicht waren wir einfach zu früh gegangen, da wir […]
Restaurant Bareiss (***)
Gerne und recht häufig berichten wir aus Paris von unseren Restaurantbesuchen und schwärmen von der französischen Klassik, dargeboten in Restaurants mit aufwändigen Kreationen und eindrucksvollem Ambiente. Beides, Haute Cuisine und gehobenes Ambiente kann man auch in Deutschland finden. Nicht an jeder Ecke, aber der interessierte Gourmet weiß genau, wohin er muss. Er muss, wie wir […]
La Vie (***)
Nachdem wir zuletzt im Jahr 2014 bei Thomas Bühner im Osnabrücker La Vie zu Gast waren, wurde es höchste Zeit mal wieder dort einzukehren. Anlass war ein Treffen des Gourmet-Clubs von Restaurant-Ranglisten. Mehr über den Club und die Restaurant-Ranglisten finden Sie h i e r . Thomas Bühner muss man nicht mehr vorstellen. Sein Restaurant […]
Alain Ducasse au Plaza Athénée (***)
Unser heutiges Ziel liegt in der Pariser Avenue Montaigne: Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse, Jahrgang 1956, suchte nach seiner Ausbildung zum Koch die Nähe bekannter Küchenchefs um seine Kenntnisse zu vertiefen. Michel Guérard, Roger Vergé und Alain Chapel prägten ihn in dieser Zeit maßgeblich. Bereits im Alter von 24 Jahren wird er Küchenchef. […]
Le Cinq (***)
In der Pariser Avenue George V finden wir das Four Seasons Hotel George V. Schon nach wenigen Schritten verschluckt uns das luxuriöse Ambiente des Hotels. Besonders auffallend sind die üppigen Blumenarrangements, die nicht nur Hotelgäste sondern auch Touristen fasziniert betrachten, welche einen Blick in das Innere des Hauses riskieren. Das Personal nimmt dies mit großer […]
The Table Kevin Fehling (***) – Update
Vor einem Jahr eröffnete Kevin Fehling in der Hamburger Hafen-City das Restaurant „The Table“. Foodjournalisten und Foodblogger überboten sich gegenseitig mit Superlativen. Die Einrichtung, die offene Küche, pinzettenbewehrtes Personal das mit konzentriertem Blick um Teller cheerleaderte, das alles stand für viele im Mittelpunkt der Betrachtung. Jetzt, nach einem Jahr der Eingewöhnung, fällt es wieder leichter, […]
The Table Kevin Fehling (***)
Unser kulinarisches Jahr im Sternebereich startete im La Belle Epoque in Travemünde bei Kevin Fehling. Dort werden Sie ihn jedoch nicht mehr vorfinden. Fehling wagte den Sprung in die Selbstständigkeit und eröffnete im August dieses Jahres sein Restaurant „The Table“ in Hamburg. Die Neueröffnung war ein Aufsehen erregender Vorfall. Ein Paukenschlag! Ziehen wir doch einfach […]
Épicure (***)
Ein ganz besonderer Abend in Paris. Hochgenuss und Präzision, handwerkliches Geschick und einfallsreiche Kreationen im Modeviertel. Ein Koch für den alles mit einem Fahrrad beginnt. Eine Küche die mich mit einer seit 4000 Jahren bekannten und von mir seit 30 Jahren verschmähten Frucht versöhnt. Die Berichterstattung zu meinem letzten Parisaufenthalt findet mit dem Restaurant Epicure […]