Interview mit Hannes Bareiss (Hotel Bareiss)

In Baiersbronn-Mitteltal befindet sich das Hotel Bareiss. Gegründet 1951 von Hermine Bareiss, von Sohn Hermann zu einem der besten Ferienhotels Europas ausgebaut und jetzt, in dritter Generation, von Hannes Bareiss weitergeführt. Hannes Bareiss stieg 2009 in die Geschäftsleitung des Hotels ein. Nach und nach vollzog sich der Wandel hin zur 3. Generation. Die Meinung seines […]

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Fischers Fritz (**)

Ende Januar habe ich im Bericht über das Lorenz Adlon Esszimmer darüber spekuliert, wann und an wen der dritte Michelinstern eines Tages in Berlin gehen könnte. Derzeit gibt es in Berlin die stattliche Zahl von sieben Restaurants mit jeweils zwei Sternen. Grundsätzlich wäre damit jeder ein Anwärter auf den dritten Stern. Meine persönlichen Favoriten sind […]

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The World´s 50 Best Restaurants 2017

Heute war es mal wieder soweit. Die besten Restaurants der Welt wurden wieder gekürt. War man zuletzt noch in New York, musste man nun nach Melbourne/Australien reisen. Das nahmen immerhin 47 der welbesten Köche auf sich. Sie konnten vor Ort feiern oder etwas zerknirscht dreinschauen, je nachdem wie die Erwartungshaltung zuvor war und wo man […]

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schanz.restaurant (**)

Seit unserem ersten Besuch bei Thomas Schanz in Piesport an der Mosel ist mittlerweile ein Jahr vergangen. Zeit für ein Update. Thomas Schanz, der sich 2011 den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt hat, lernte ich bei der Michelin-Sternevergabe im November 2015 in Berlin kennen. Damals wurde das Restaurant bereits mit dem zweiten Stern ausgezeichnet. Die […]

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La Vie (***)

Nachdem wir zuletzt im Jahr 2014 bei Thomas Bühner im Osnabrücker La Vie zu Gast waren, wurde es höchste Zeit mal wieder dort einzukehren. Anlass war ein Treffen des Gourmet-Clubs von Restaurant-Ranglisten. Mehr über den Club und die Restaurant-Ranglisten finden Sie h i e r . Thomas Bühner muss man nicht mehr vorstellen. Sein Restaurant […]

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Château Respide-Médeville

Zwangsläufig kommt man als gebürtiger Pfälzer ziemlich rasch mit Wein und Weinanbau in Berührung. Unvergessen die vielen Weinfeste an der Weinstraße, wo Wein in Schoppengläsern ausgeschenkt wird oder wurde und oftmals Quantität vor Qualität beeindruckt hat. Trotz eines großen Angebotes von Qualitäts- und Prädikatsweinen richtete sich mein Blick schon früh in das Weinwunderland Frankreich und […]

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Lorenz Adlon Esszimmer – Hendrik Otto (**)

Unsere kulinarische Reise durch das Jahr 2017 startet im Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin. Nachdem wir schon häufiger hier zu Gast waren und auch jedesmal darüber berichtet haben, muss ich über Hendrik Otto und das Ambiente des Restaurants nichts mehr schreiben. So präsentiere ich Ihnen ein kurzes Update mit Fotos aus dem neuen Menü und […]

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Sticks ’n’ Sushi

Am Montag, dem 30. Januar 2017 öffnet in der Potsdamer Straße 85 in Berlin das Restaurant Sticks’n’Sushi seine Pforten. Auch wenn Sie jetzt einiges über Sushi lesen, handelt es sich nicht um ein typisches Sushi-Restaurant. Sticks’n’Sushi ist ein japanisches Restaurant. Wir, die zur Vereinfachung neigenden Mitteleuropäer, definieren die japanische Küche gerne ausschließlich über Sushi. Alles […]

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Frühsammers Restaurant (*)

Der Einstieg in einen Bericht über gutes Essen bei einem Restaurantbesuch beginnt regelmäßig mit einem Überblick über den Werdegang des Koches. In diesem Falle handelt es sich um eine Köchin: Sonja Frühsammer, Berlins einzige Sterneköchin. Hier können wir uns getrost eine lange Einleitung ersparen, da Sonja Frühsammers Lebensgeschichte hinlänglich bekannt ist und wir schon häufiger […]

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Kulinarischer Jahresrückblick 2016

Sie mögen Lammfleisch aus Neuseeland oder Spargel aus Griechenland? Vielleicht Erdbeeren aus Südafrika oder darf es Rind aus Argentinien sein? Schämen Sie sich! Machen Sie Schluss mit dem offensichtlich ökologischen Unsinn und ernähren Sie sich politisch korrekt saisonal und vor allen Dingen regional. Nun gut. Die Gras- und Steppenlandschaften Argentiniens kann man auch als Region […]

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